Unmittelbare Folgen
Es gibt Menschen, die leiden unmittelbar durch Glutamat: Es kann Migr?ne und allergische Reaktionen wie Herzklopfen, Kopfschmerzen, Sehverlust, Schw?chegef?hle und sogar Atemnot ausl?sen. M?glicherweise sind viele Glutamat-Allergiker sich des Zusammenhangs ihrer h?ufigen kleinen Unp?sslichkeiten (wie eben z.B. Kopfschmerzen, Verspannungen, Schw?che, Unkonzentriertheit, u.a.) und Glutamat gar nicht bewusst! Aber noch viel gravierender und dramatischer als die unmittelbaren Folgen von Glutamat sind die gef?hrlichen Langzeitsch?den:
Glutamat macht dick
Glutamat beeinflusst die Appetitregulation des S?ttigungszentrums im Gehirn und leistet damit dramatisch der Entstehung von ?bergewicht mit all seinen gesundheitlich nachteiligen Folgen Vorschub! (siehe neuste Studie von Prof. M. Hermanussen, Uni Kiel).
Wer kennt es nicht - das Chips-Syndrom: ?Jeder kennt das: eigentlich wollte man nur eine Hand voll Chips naschen, doch schon nach wenigen Bissen ?berkommt einen die ganz gro?e Gier nach mehr ?? (Zitat aus der Sendung Hei?hunger in Planetopia Februar 2005). In einem Versuch mit Rattenbabys verdoppelten diese ihre Nahrungsaufnahme nach Zuf?tterung von Glutamat! Nicht umsonst braucht man Geschmacksverst?rker in der Tiermast!
Glutamat und der gr?ne Star
Glutamat kann bei langj?hrigem und ?berm??igem Verzehr m?glicherweise auch zu Glaukom (gr?nem Star) f?hren, der dramatischen Augenkrankheit, die oft mit Erblindung endet! Ein Indiz daf?r sind die irreversiblen Augensch?den (Abnahme der Sehkraft bis Blindheit, Entwicklung d?nnerer Netzh?ute), die japanische Forscher bei Ratten beobachteten, denen sie ?ber einen Zeitraum von nur sechs Monaten regelm??ig h?here Mengen Glutamat ins Essen mischten!
Glutamat macht dumm
Glutamat ist ein Exzitotoxin, also ein Nervenzellengift! Seine wachsende Verwendung als Additiv ist aus der Sicht des Alzheimer Forschers Prof. Konrad Beyreuther ?besorgniserregend?! ?Zu viel Glutamat bringt uns um den Verstand.? Es kann bei langj?hrigem oder ?berm??igem Verzehr m?glicherweise sogar zu Demenz f?hren!
Jedes Jahr treten allein in Deutschland 30000 neue F?lle von Alzheimer auf. ?Wenn Glutamat und Aspartat ins Gehirn gelangen entstehenden dabei Sch?digungen, die denen der Alzheimer Demenz sehr ?hnlich sind. Unter diesen Umst?nden k?nnte der Verzehr von Fertiggerichten mit Glutamatzus?tzen oder von Aspartam-ges??ten Lightprodukten ein Risiko darstellen.
Glutamat kann Neuronen t?ten
Glutamat greift in das k?rpereigene System der Botenstoffe ein, bringt die K?rperfunktionen durcheinander. Und Glutamat hat zerst?rerische Wirkungen auf die Hirnzellen. Glutamat wirkt z.B. vorzugsweise im Bereich des Hypothalamus, der wichtigen Schaltzentrale im Kopf. ?Im Hypothalamus kann eine Extra-Dosis Glutamat besonders weit reichende Folgen haben?, schreibt Grimm. ?Denn der Hypothalamus steuert zahlreiche Funktionen: Er verbindet die Gef?hlszentren mit den Wahrnehmungsregionen und den K?rperfunktionen wie Atmung, Herzschlag, Verdauung. Er spielt eine Schl?sselrolle f?r Motorik, Emotionen und Ged?chtnis. Und vor allem ist er eine wichtige Schaltzentrale im k?rpereigenen Hormonsystem.? (Ern?hrungsl?ge S. 70)
Kinder sind die Opfer
Nicht zuf?llig vermuten Fachleute Zusammenh?nge zwischen Glutamat und der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivit?tsst?rung (ADHS). Und damit sind wir wieder bei den Kindern als Leidtragende angelangt: Prof. John W. Olney stellt bei seinen Untersuchungen an jungen M?usen und Ratten Gehirnsch?den, Fettleibigkeit der erwachsenen Tiere und dramatischen Sp?tfolgen im Alter fest: die Tiere wurden zuckerkrank und herzkrank! Nicht umsonst ist Glutamat f?r Babynahrung verboten!
Achtung: Deklaration!
Damit der Verbraucher aber auch wirklich selber entscheiden kann, ist eine klare Deklaration von Glutamat n?tig! Glutamat als Hefeextrakt oder als W?rze oder als sogenannt gek?rnte Br?he zu verwenden - oder gar ganz versteckt hinter den Begriffen Milchzucker, Maltodextrin oder Aroma usw. - und dabei noch scheinheilig damit zu werben, keine Geschmacksverst?rker und kein Glutamat zu verwenden - auch wenn der Gesetzgeber diese L?cke noch offen l?sst - erscheint in Anbetracht der Ernsthaftigkeit dieses Themas doch sehr anst??ig. ?brigens: In Schweden ist Glutamat generell verboten!