Euer Rezept des Tages

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    Hallo,
    in diesem Faden möchte ich auf die Vielfalt des Kochens aufmerksam machen und euch dazu anregen
    Rezepte auszutauschen, so dass jeder vielleicht seine eigenen kulinarischen Genüsse verfeinern,
    neues entdecken und vor allem mal die Möglichkeiten der "Kochkunst" zu entdecken.

    Ich beginne mal mit einer klassischen Mahlzeit.

    Der Linsensuppe

    Zutaten für ca. 4 Portionen (Frauengröße) ;) :

    300 g Linsen
    1,5 l Wasser
    1 Stange Lauch
    1/2 Sellerie
    2 Möhren
    2 rohe Kartoffeln
    4 geräucherte Mettwürstchen
    1 Esslöffel Brühe
    Salz
    4 Esslöffel Zucker
    etwa 100 ml Essig
    1 Bund frische Petersilie

    Für diese leckere Suppe schneidet man den Lauch, nachdem man ihn abgewaschen hat, in Ringe; den Sellerie,
    die Kartoffeln und die Möhren schält man und schneidet sie in kleine Würfel.
    Dann gibt man das Gemüse zusammen mit den Linsen in einen großen Topf mit Wasser und kocht es zusammen auf.
    Nach 15 Minuten werden die in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen zu der Suppe gegeben und das Ganze mit Brühe, Salz, Zucker und Essig abgeschmeckt.
    Die Suppe ist genau richtig, wenn sie etwas im Hals kratzt.
    Danach lässt man sie weiterkochen, bis die Linsen weich sind und serviert sie mit der frisch gehackten Petersilie.

    Die Vorbereitung der Linsensuppe geht recht schnell, allerdings dauert es seine Zeit bis die Linsen gar gekocht sind.
    Die Suppe lässt sich auch sehr gut Portionsweise einfrieren und dann auch später genießen.
    Möchte man eine größere Menge Suppe kochen, kann man auch 400g Linsen auf 2 Liter Wasser nehmen.

    Falls einer der Mitesser keine Mettwurst mag, kann man die Würstchen auch am Stück in der Suppe mitkochen,
    dann kann derjenige sich bedienen, ohne die Würstchen zu nehmen.
    Linsensuppe schmeckt nicht nur gut, sondern sie ist auch gesund! Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und enthalten viel Eiweiß und viele Ballaststoffe.
    Besonders wenn man die Mettwürste weglässt, ist die Suppe auch sehr fettarm.
    Dazu kommen noch Vitamine und Eisen!

    Damit wünsche ich viel Spaß beim Kochen und einen Guten Appetit !

    Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiß ist die Vollkommenheit unerreichbar. Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten. Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.
    - Antoine de Saint-Exupéry, Die Stadt in der Wüste

    [size=12]DINKELBROT MIT SAUERTEIG

    600 ml Wasser
    3 TL Salz
    150 g Sauerteig
    Brotgwürz nach Geschmack
    1 kg Dinkelmehl
    2 P. Trockenhefe
    zu einem Teig kneten
    so lange an einem warmen Ort rasten lassen bis der Teig zum Doppelten aufgeht,
    danach mit dem Messer kreuzförmig einschneiden, mit Milch bepinseln und ins vorgeheizte Backrohr (Umluft)
    Bei 180-200 Grad etwa 50-60 Minuten backen[/size]


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    [size=12]KRAUTROULLADEN
    Vor einigen Tagen hab ich Krautroulladen
    gemacht, meine Lieblingsspeise die mir von einer meiner Großmütter in
    Erinnerung geblieben ist.[/size]

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    [size=12]Dazu kaufe ich einen relativ großen
    Krautkopf, den ich in kochendes Wasser lege, damit sich die Blätter
    leichter runter lösen lassen, ohne daß sie zerreissen.

    Man braucht schöne, große, ganze Blätter.
    Ich koche Reis und verwende ein halbes Kilo Faschiertes (Hackfleisch),
    das ich mit dem Reis vermische. Dazu gebe ich Salz, Pfeffer und
    Majoran.
    In jedes Blatt wird dann eine kleine Handvoll von dieser Fülle eingewickelt und mit Zwirn wie ein Päckchen verschnürt.[/size]

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    [size=12]Dann gebe ich ein dreiveirtel Päckchen
    "Brat und Saftmeister" von "Thea" in die Pfanne, und brate diese
    Päckchen auf beiden Seiten an. So entsteht ein guter Saft in
    der Pfanne. Die Päckchen dürfen ruhig ziemlich dunkelbraun werden.
    Danach nehme ich die Päckchen raus und lege sie auf einen Teller.

    In die Pfanne (in der noch der Saft und das Thea ist) kommt jetzt eine
    Mischung aus etwa 3 Esslöffel Mehl und etwas mehr als einen halben
    Becher Sauerrahm. Mit einem viertel Liter Weißwein
    aufgießen, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer, und Wasser dazu,
    bis es gut schmeckt.
    In diese Sauce lege ich die Päckchen nun wieder ein und lasse alles eine Weile köcheln.
    Dazu gibt`s Kartoffel.

    Mahlzeit![/size]

    HMMMMMMM, lecker,
    ich ernte morgen meinen Wirsing und meinen Kohl und werde Dein Rezept direkt probieren. Ich finde es super, dass Du hier Deine Rezpte reinstellst.

    Kannst Du nicht auch mal das Rezept Deiner Rosentinkltur hierein schreiben??? Ich habe soviele Rosen ?(

    Lieben Gruß Jo :)

    [color=#0000ff][size=10]"Nehmt Eure Sprache ernst! Wer es hier nicht zu dem Gefühl einer heiligen Pflicht bringt, in dem ist nicht einmal der Keim für eine höhere Bildung vorhanden."
    "Es wurde bisher grundsätzlich immer nur die Wahrheit verboten."[/size]
    Friedrich Nietzsche[/color]

    @ Abraxas,
    das kommt, versprochen - ich habe nur nicht so schöne Bilder dazu wie Sonja, die könnte ich dann erst nächstes Jahr machen. Ich habe Zuchini Rezepte (hatte nämlich Zuchini-Schwemme )und wer mag den schon Zuchini ?( , da muß man sich schon was einfallen lassen,

    LG Jo

    [color=#0000ff][size=10]"Nehmt Eure Sprache ernst! Wer es hier nicht zu dem Gefühl einer heiligen Pflicht bringt, in dem ist nicht einmal der Keim für eine höhere Bildung vorhanden."
    "Es wurde bisher grundsätzlich immer nur die Wahrheit verboten."[/size]
    Friedrich Nietzsche[/color]

    Hallo JO!
    Ich LIEBE Zucchini, hab gestern von meiner Oma einen RIESIGEN BOMBER in gelb bekommen und hab gleich gefüllte Zucchini draus gemacht (Faschiertes mit einem Ei, Majoran, Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen und in die halbierte, ausgehöhlte Zucchini füllen, danach ins backrohr und knusprig backen, mit etwas Creme Fresh drüber nochmal braun backen, Erdäpfel dazu und Knoblauchsauce) Schmeckt HIMMLISCH!
    Oder auch panierte Zucchini-Scheiben mit Erdäpfel und Sauce Tartare... *mjam*

    Das Rosenwasser darf ich dir leider nicht verraten, das ist ein Curandero-Rezept aus einer alten mexikanischen Tradition....
    Aber Rosenessig kannst du ganz einfach machen, das geht aber nur wenn sie auch DUFTEN!!!
    Dazu die Rosenblütenblätter in einen großen Topf, dazu den Essig (am Besten einen guten Apfelessig) schütten und einmal aufkochen, ich lass das Ganze in der Flasche nochmal ziehen MIT DEN BLÄTTERN weil es viel Farbe abgibt) und dann die Blätter abseihen.


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    [size=12]GÄNSEBLÜMCHENTINKTUR

    Ein dunkles Glas mit Gänseblümchenköpfen füllen,
    [Blockierte Grafik: http://img.over-blog.com/300x225/2/35/35/22/LINZER-OMA/LINZER-OMAF1551.jpg]


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    mit Schnaps übergießen und 4 Wochen an einem dunklen Platz
    stehen lassen.

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    [Blockierte Grafik: http://img.over-blog.com/300x225/2/35/35/22/LINZER-OMA/LINZER-OMAF1555.jpg]


    [size=12]Danach abseihen und in eine dunkle Flasche füllen.
    Pro Tag 10-50 Tropfen für Erwachsene.
    Für Kinder mit Wasser verdünnen!
    Wirkt blutreinigend, verdauungsfördernd, appetitanregend,
    krampfstillend, hustenlindernd, harntreibend und lässt Ödeme schwinden.
    1 EL Blüten pro Tasse für Kindertee![/size]

    [/size]

    Zitat von raabenweib

    Ich LIEBE Zucchini, hab gestern von meiner Oma einen RIESIGEN BOMBER in gelb bekommen und hab gleich gefüllte Zucchini draus gemacht (Faschiertes mit einem Ei, Majoran, Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen und in die halbierte, ausgehöhlte Zucchini füllen, danach ins backrohr und knusprig backen, mit etwas Creme Fresh drüber nochmal braun backen, Erdäpfel dazu und Knoblauchsauce) Schmeckt HIMMLISCH!
    Oder auch panierte Zucchini-Scheiben mit Erdäpfel und Sauce Tartare... *mjam*

    Das ist auch eines meiner Rezepte - also sehr ähnlich, abgewandelt auch mit Käse überbacken, oder mit einem Kräuter-Yoghurt-Dipp. Bei mir kommt dann Baguette hinzu :)

    Wenn Du Zuchini gerne magst, auch sehr lecker und ganz einfach:
    gleiche Menge Zwiebeln, Kartoffeln, Zuchini,
    Hackfleich oder geräucherten Speck

    Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer und Knofi und in der Pfanne anbraten (oder geräucherten Speck in Würfel geschnitten anbraten). kleingeschnittene Zwiebeln dazugeben (aufpassen, dass sie nicht verbrennen).
    Das Hackfleich (Speck) mit Zwiebeln dann in einen Topf geben und in Würfel geschnittene Zuchini und Kartoffeln hinzufügen und Wasser hinzugeben mit einem Gemüsebrühwürfel, zum Kochen bringen und ca. 20 bis 25 Min köcheln lassen. Dann Schnelzkäse hinzufürgen, so dass die Suppe sehmig wird. Mit Curry abschmecken, Guten Appetit.

    Vielen lieben Dank für Deine Tinkturrezepte :thumbup:

    Lieben Gruß,
    Jo

    [color=#0000ff][size=10]"Nehmt Eure Sprache ernst! Wer es hier nicht zu dem Gefühl einer heiligen Pflicht bringt, in dem ist nicht einmal der Keim für eine höhere Bildung vorhanden."
    "Es wurde bisher grundsätzlich immer nur die Wahrheit verboten."[/size]
    Friedrich Nietzsche[/color]

    Liebe Jo, das Rezept klingt super,
    allerdings bin ich gegen Schmelzkäse allergisch und verwende seit Jahren keine Suppenwürfel mehr *grusel*
    Aber ichd enke, das kann man sicher auch mit Suppengewürzen selbstgemacht und Schlagobers ein wenig abwandeln. :-)))

    Alles Liebe, Sonja

    Hallo Sonja,
    natürlich mußt Du keinen Suppenwürfel nehmen (das ist ein Kräuterwürfel, weiß gar nicht, wie das auf Deutsch heißt) also Kräuter ist sehr ok. Anstelle von Schmelzkäse kannst du ja auch geriebenen Käse nehmen (egal welchen), oder mit mit einem Eidotter andicken und dann eben abschmecken, aber Curry ist ein MUSS.

    lieben Gruß,
    Jo

    [color=#0000ff][size=10]"Nehmt Eure Sprache ernst! Wer es hier nicht zu dem Gefühl einer heiligen Pflicht bringt, in dem ist nicht einmal der Keim für eine höhere Bildung vorhanden."
    "Es wurde bisher grundsätzlich immer nur die Wahrheit verboten."[/size]
    Friedrich Nietzsche[/color]

    Einmal editiert, zuletzt von Jo (18. November 2010 um 11:19)

    Gefüllte Riesenzucchini! Super!

    Ich bin auch immer begeistert, wenn mir einer meiner Nachbarn so ein Trumm schenkt, weil die Hausfrau damit nichts anzufangen weiß.

    Ich decke als letztes das Gehackte (Faschiertes) mit hauchdünn geschnittenen Streifen Bauchspeck ab. Der wird dann wunderbar knusprig im Ofen und alle am Tisch passen auf, dass der Speck auch ja gerecht verteilt wird.

    Wenn ich ein Mischgemüse mit Zucchini koche, dann gehe ich so vor: Das feste Gemüse wie z.B. Paprika, Aubergine und Gemüsezwiebel wird gewürfelt und im eigenen Saft geschmort. Ist das dann alles auf den Punkt gegart, dann gebe ich als letztes die gewürfelte Zucchini dazu und ziehe den Topf von der Flamme. So werden die Zucchiniwürfel leicht blanchiert, senken die Temperatur des Gemüses und haben leichten Biss, wenn das Gemüse serviert wird. Auf diese Weise wird die Zucchini nicht zerkocht und das Essen nicht labberig!

    nenn mich EO
    zu Ende denken

    Zitat von waterbrunn

    das Gehackte

    Danke schön, kam doch nicht auf das deutsche Wort für "viande hachée", darum wörtliche Übersetzung :D - aber mit derm Speck, das ist eine super Idee, wird ausprobiert,

    Gruß Jo

    [color=#0000ff][size=10]"Nehmt Eure Sprache ernst! Wer es hier nicht zu dem Gefühl einer heiligen Pflicht bringt, in dem ist nicht einmal der Keim für eine höhere Bildung vorhanden."
    "Es wurde bisher grundsätzlich immer nur die Wahrheit verboten."[/size]
    Friedrich Nietzsche[/color]

    Hallo zusammen,

    ich habe zwar den Kochberuf gelernt und auch Jahrzehnte ausgeübt, aber OHNE Rezepte. :P

    Allerdings habe ich vorher Konditor gelernt, und kann Euch meine Konditoreirezepte anbieten, die Ihr über den Link erreicht:

    http://www.demetrius-degen.de/rezepte/rezepte.htm

    Gutes Gelingen,

    Demetrius

    [size=12][size=10]Die Frage nach dem WARUM ist ein Ergründen der Ursache.
    Die Frage nach dem WIE ist ein Ergründen der Mittel.[/size]
    [/size]

    • Offizieller Beitrag

    Demetrius
    Lieben Dank dafür.
    Der Faden ist schmackhaft. :)
    Werde nächste Woche auch mal die ganzen Rezepte hier abtippen.
    Leider sind meine Kochkünste noch nicht so weit ausgereift.
    Aber die Ernährungsskripte von mir könnten auch noch interessant sein. :)

    Ich liebe auch Zucchinis.
    Vorgestern mit Zupfnudeln, Paprika, Tomaten überbraten und mit einer schönen Kräutermischung verfeinert.

    Die Vollkommenheit ist unerreichbar. Gewiß ist die Vollkommenheit unerreichbar. Sie hat nur den Sinn, deinen Weg wie ein Stern zu leiten. Sie ist Richtung und Streben auf etwas hin.
    - Antoine de Saint-Exupéry, Die Stadt in der Wüste

    Die einen mögen Hunde, die anderen eher Katzen, aber ich finde, es liegt einzig und allein an der Zubereitung. Wie Cherub sagte: "Zwischendurch auch mal abschmecken!"
    :D

    nenn mich EO
    zu Ende denken

    Petersilienwurz-Süppchen

    200 g Petersilienwurzel
    1 mittelgrosse Zwiebel
    50 g Bärlauch
    20 g Butter
    1 Liter Gemüsebrühe
    100 g Sahne/Rahm
    2 TL Zitronensaft
    Pfeffer, Salz

    Die Petersilienwurzeln, "Peterwurzn", und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch (falls eingefroren vorhanden) in feine Streifen schneiden (ansonsten getrockneten verwenden). In einem Suppentopf die Butter auslassen, Petersilienwurzel und Zwiebeln darin andünsten. Den Bärlauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne/Rahm zufügen. Die Suppe ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Suppentopf vom Herd nehmen und die Suppe (mit einem Pürierstab) glattrühren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Ich dekoriere mit gerösteten Weissbrotwürfeln, die ich in Butter und gehackten Kräutern schwenke.

    (Die Rezeptangaben oben sind für zwei nicht allzu heisshungrige Mäuler.)

    [Blockierte Grafik: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Wurzelpetersilie_Wurzel.jpg/300px-Wurzelpetersilie_Wurzel.jpg]

    [font='Impact'][color=#C3280D]
    Alles Wissen ist vergeblich ohne die Arbeit, und alle Arbeit ist sinnlos ohne die Liebe. ♥ [Khalil Gibran][/color][/font]