Hallo zusammen!

Wir Österreicher haben ja das Problem, daß uns keiner versteht. *schluchz*

Darum hier eine kleine Übersicht der wichtigsten Obst-und Gemüsesorten, Massangaben und Küchengeräte:





MASSANGABEN:


1 Dekagramm= 10 Gramm

Eine (Apotheker)Unze = etwa 31,1 Gramm.





OBSTBEZEICHNUNGEN:



Marille- Aprikose

Zwetschge- Pflaume

Ribisel- Johannisbeere

Kriecherl- Mirabelle

Orange- Apfelsine







GEMÜSEBEZEICHNUNGEN:



Kraut- Kohl

Paradeiser- Tomate

Kren- Merrettich

Porree- Lauch

Erdapfel- Kartoffel

Karfiol- Blumenkohl

Fisolen- grüne Bohnen

Kukuruz- Mais

Karfiol-Blumenkohl

Schwämme- Pilze

Eierschwammerln- Pfifferlinge









ANDERE BEZEICHNUNGEN:



Schlagobers- Sahne

Palatschinke- Omelette

Faschiertes- Gehacktes

Faschiertes Laberl- Bullette/Frikadelle

Häferl- große Tasse/Pott (für Kaffee z.B.)

Krapfen- Berliner

Zuckerl/ Guazl- Bonbon

Semmel- Brötchen

Stelze- Eisbein

Geselchtes-Rauchfleisch

Rindsuppe- Fleischbrühe

Grammeln- Grieben

Germ- Hefe

Striezl- Hefezopf

Topfen- Quark

Knödel- Kloß

Powidl- Pflaumenmus

Eiklar- Eiweiß

Schöps- Hammel

Schmarrn- zerteilter Eierkuchen

Einbernn (mit Öl)/ Einmach (mit Butter oder Margarine)- Mehlschwitze

Streichwurst- Mettwurst

Semmelbrösel- Paniermehl

Zwetschkenröster- Pflaumenkompott

Surfleisch- Pökelfleisch

Topfengolatsche- Quarktasche

Gselchtes- Räucherspeck

Biskotten- Löffelbiskuit





GERÄTE:



Fleischwolf- Faschiermaschine

So. Und wenn das alle brav gelernt haben, dann könnt ihr euch hier reinlesen. Österreichische Hausmittel und Rezepte, gesammelt von alten Menschen, auf Bauernhöfen, usw...
Viel Freude damit!

raabenweib.de/hausmittel/

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9516.JPG]

Teig: 300 g Weizenmehl, 200 g Dinkelvollmehl, ½ Päckchen Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL
Olivenöl

Füllung: 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 getrocknete Tomaten (oder eingelegte Tomaten aus dem
Glas) 1 EL Olivenöl, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch (oder getrockneter Schnittlauch)

Außerdem: Mehl zum Ausrollen und etwas Fett für`s Backblech

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9499.JPG]

Für den Teig alles Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, Öl und 250-375 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9501.JPG]

Für die Füllung: Das frische Gemüse putzen, waschen und fein würfeln, Paprika vorher entkernen.
Die trockenen Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Alles Gemüse in dem Öl anbraten und 5 Minuten schmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen
lassen.
Den Schnittlauch putzen, waschen, trocknen, ausschütteln, danach hacken und mit dem Gemüse
vermischen.
[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9500.JPG]

Teig durchkneten und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend auf dem Mehl zu einem Rechteck (35x45 cm) ausrollen.

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9505.JPG]

Das Gemüse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 5 cm breiten Rand freilassen.
Die Teigränder über das Gemüse schlagen und den Teig von der langen Seite her zusammenrollen.

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9509.JPG]

Die Rolle kreisförmig auf das leicht befettete Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Brot in den Backofen geben und das Backrohr auf 200 Grad zurück
schalten.
Das Brot etwa 30-40 Minuten backen.

[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9511.JPG]


[IMG:http://img.over-blog.com/500x333/2/35/35/22/Winter-2010/Winter-2010-9514.JPG]